Ο Γιώργος Σιδηρόπουλος γεννήθηκε στις 22 Ιουλίου 1956 στο Ηλιόλουστο Κιλκίς, όπου και μεγάλωσε μέχρι την ηλικία των δεκατριών ετών. Οι γονείς του κατάγονταν από το Φαχρέλ (ή Καρτάλπιναρ) του Καρς, περιοχή που σήμερα υπάγεται στην περιφέρεια Αρνταχάν της Τουρκίας.

Σε ηλικία δεκατριών ετών μετακόμισε στη Θεσσαλονίκη, όπου αργότερα σπούδασε εργοδηγός-μηχανολόγος σε τεχνική σχολή. Την ίδια περίπου περίοδο ξεκίνησε και η ενασχόλησή του με την ποντιακή μουσική, με την πρώτη του δημόσια εμφάνιση να πραγματοποιείται σε γάμο στο Ηλιόλουστο Κιλκίς.

Η επαγγελματική του πορεία στο ποντιακό τραγούδι ξεκίνησε το 1973, στο κέντρο «Πρόσφυγας» στη διασταύρωση του Ευόσμου. Ακολούθησε η μακρόχρονη παρουσία του στο «Κορτσόπον», όπου παρέμεινε για εννέα χρόνια, καθώς και εμφανίσεις σε γνωστά κέντρα της εποχής, όπως η «Κομπαρσίτα», οι «Ακρίτες του Πόντου», οι «Αργοναύτες» και οι «Πόρτες», μεταξύ πολλών άλλων.

Στη διάρκεια της καλλιτεχνικής του διαδρομής ταξίδεψε και τραγούδησε για την ελληνική ομογένεια σε χώρες όπως η Αυστραλία, οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς, η Νορβηγία και η Γερμανία, αλλά και σε άλλες περιοχές με έντονη παρουσία Ελλήνων μεταναστών.

Η έναρξη της επαγγελματικής του πορείας συνέπεσε με μια ιδιαίτερα παραγωγική περίοδο για την ποντιακή μουσική, γεγονός που του έδωσε την ευκαιρία να συνεργαστεί με σημαντικούς καλλιτέχνες της εποχής. Μεταξύ αυτών συγκαταλέγονται οι Γώγος Πετρίδης, Χρύσανθος Θεοδωρίδης, Κωστίκας Τσακαλίδης, Γιάννης Τσανάκαλης, Παναγιώτης Ασλανίδης, Νίκος και Τάκης Ιωαννίδης, Ανέστης Μωυσής, Παυλάκης Δραμινός και Γιώργος Σασκαλίδης. Στην πορεία συνεργάστηκε επίσης με τον Μπάμπη Κεμανετζίδη, καθώς και με πολλούς ακόμη μουσικούς του ποντιακού χώρου.

Παράλληλα με την καλλιτεχνική του δραστηριότητα, τα τελευταία χρόνια δραστηριοποιείται επιχειρηματικά στον χώρο της εστίασης, διατηρώντας το «Παλιό Λατομείο» στην Παλαιά Εθνική Οδό Θεσσαλονίκης–Κιλκίς. Πρόκειται για χώρο παραδοσιακής εστίασης και μουσικής, όπου κατά τη χειμερινή περίοδο φιλοξενούνται κάθε Κυριακή το μεσημέρι καλλιτέχνες της ποντιακής μουσικής.